شهر اردکان یزد از شهرهای کویری و تاریخی ایران است که هنوز بافت سنتی خود را در مشاغل و نحوه زندگی مردمان حفظ کرده است. شهر اردکان یزد همانند سایر شهرهای استان یزد یکی از مراکز کشت و پرورش دانه مغذی کنجد است و فروشگاه عرضه ارده اردکان معروف است. از دانه کنجد فرآورده های زیادی را در این شهر تولید می کنند. یکی از فرآورده های معروف ،مغذی و خوشمزه کنجد ارده است که شهر اردکان با این خوراکی خوشمزه معروف شده است و حتی برخی وجه تسمیه اردکان را به خاطر سوغاتی خوشمزه آن یعنی ارده می دانند . ارده خواص بسیاری دارد و برای همه گروه های سنی به خصوص کودکان مفید است.
خواص ارده اردکان یزد
ارده از مقدار قابل توجهی پروتئین گیاهی تشکیل شده و سرشار از فیبر، مواد معدنی، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، آهن، روی، ویتامین های B کمپلکس، ویتامین E و سایر مواد آنتی اکسیدانی از جمله اجزای مفید آن هستند . شاخص گلیسمی پایینی دارد بنابراین سطح گلوکز خون را ثابت نگه می دارد که به کنترل بهتر اشتها کمک می کند و انتخاب بسیار خوبی برای دیابتی ها است.
کنجد با داشتن ماده خام، غذایی با منشاء گیاهی با خواص تغذیه ای فراوان، پروتئین های با ارزش بیولوژیکی بالا و ویتامین های فراوان (B1، B2، نیاسین، E) است. این ماده غذایی غنی از اسیدهای آمینه مانند متیونین، لوسین، آرژنین و تریپتوفان است، در حالی که از نظر لیزین نسبتاً ضعیف است. به همین دلیل وقتی با غذاهای حاوی لیزین مانند حبوبات و مغزها ترکیب می شود، پروتئین حاصل به ارزش بیولوژیکی پروتئین های حیوانی نزدیک می شود. به همین دلیل است که آن را مخصوصاً روزه داران ترجیح می دهند.
ارده حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است که بیشتر آنها به صورت فیبرهای گیاهی هستند که به عملکرد روان دستگاه گوارش کمک می کنند و باعث سیری بیشتر و طولانی مدت می شوند و هضم و جذب کربوهیدرات ها را بعد از غذا به تاخیر می اندازند و با آن تنظیم می کنند. راهی برای بهبود سطح گلوکز خون است. با توجه به محتوای چربی آن، حاوی چربی با کیفیت خوب است ، عمدتاً اسیدهای چرب تک غیراشباع یا چند غیراشباع، که به کاهش کلسترول کمک می کنند.
همچنین به دلیل وجود فیتواسترول ها و لیگنان ها (سزامین، سزامولین) که به عنوان سم زدایی، آنتی اکسیدان ها و داروها عمل می کنند، باعث کاهش کلسترول و فشار خون در بدن می شوند. علاوه بر این، مزایای تغذیه ای آن باعث شده است ماده غذایی مفید برای گروههای سنی حساس مانند کودکان و افراد مسن تبدیل شود، زیرا میتواند به سلامت بسیاری از اندامها مانند کبد و کلیهها کمک کند.
آیا ارده چاق کننده است؟
ارده یک غذای باکیفیت عالی است ، اما از نظر کالری نیز بسیار غنی است (500 کیلو کالری در هر 100 گرم). بنابراین، این ماده غذایی اگر به مقدار زیاد مصرف شود، به راحتی می تواند به افزایش وزن کمک کند. به همین دلیل مصرف متوسط آن توصیه می شود .
نحوه سرو و مصرف ارده
چند پیشنهاد سریع برای افزودن ارده به رژیم غذایی:
- 1 قاشق غذاخوری ارده را روی میوه های خود قرار دهید.
- ارده را با عسل ، شیره خرما ،شبره انگور یا توت در صبحانه همراه با نان سبوس دار بخورید.
- سس سالاد خود را با استفاده از ارده و لیمو درست کنید
- شما می توانید ارده را به آسانی را در رژیم غذایی روزانه خود، به عنوان بخشی از صبحانه، میان وعده یا حتی وعده های غذایی اصلی ، در تلاش برای داشتن یک رژیم غذایی سالم بگنجانید.
فروشگاه عرضه ارده اردکان:
همانطور که گفته شد شهرستان اردکان مرکز تولید و پخش حلوا ارده و ارده کنجدی در ایران می باشد و فروشگاههای مختلف و فراوانی در این شهر به عرضه محصولات کنجدی اقدام می کنند. عرضه و فروش سوغات همواره یکی از مهمترین دغدغه های مردم بومی یک منطقه است به طوریکه می توان از ارزش تجاری کلوچه برای مردم شهرهای شمالی، انواع باقلوا در شهرهای قزوین، یزد و تبریز و البته ارده و حلوا ارده کنجدی در شهرستان بزرگ اردکان در شمال استان یزد بسیار زیاد است.
امروزه برای خرید ارده اردکان نیاز نیست که حتما به آن شهر مسافرت کنید و این محصول را تهیه کنید. ارده اردکان یزد در فروشگاه های بزرگ زنجیره ای و فروشگاه های معتبر آنلاین به فروش می رسد. یکی از فروشگاه عرضه ارده اردکان که آنلاین است، صنایع غذایی آرسا است. شهرستان اردکان مرکز تولید و پخش حلوا ارده و ارده کنجدی در ایران می باشد.