کارخانه ارده کنجد نیاکان به عنوان نمونه ای فعال در عرصه تولید محصولاتی خوش طعم در بخش فرآوری ارده، فعالیتی چشم گیر و متفاوت را ایفا نموده است. ارده کنجد به جهت نداشتن مواد افزودنی از قبیل شکر و سایر مواد کم اهمیت، واکنش های طبیعی خود را از دست نداده و به همین جهت محصولی روان و مسهل در هضم محسوب می گردد. کارخانه ارده کنجد نیاکان با استفاده از تکنولوژی روز جهان در بخش تولید محصولات غذایی بهداشتی و مفید، فعالیتی متمایز را به خود اختصاص داده است.
تولید ارده در کارخانه ارده کنجد نیاکان به چه صورت انجام می شود؟
ارده سالم، طبیعی و ارگانیک یکی از محصولاتی است که برای حفظ سلامت اعضای خانواده باید آن را در رژیم غذایی جای داد. این خوراکی که از کنجد گرفته می شود، تمام خواص کنجد را دارا می باشد. جایگاه ارده در رژیم غذایی خانواده های ایرانی قدمتی طولانی دارد. این خوراکی سال ها است که در وعده صبحانه، شام و میان وعده ها به تنهایی یا با ترکیبات مختلف استفاده می شود.
تولید این ماده در گذشته فرآیند ساده ای نداشت. برای تولید ارده در زمان های قدیم انرژی و هزینه زیادی نیاز بود اما این روزها ارده به ساده ترین شکل در کارخانجات مختلف تولید می شود. امروزه برای تولید این ماده از دستگاه های مختلفی استفاده می شود که برخی از آن ها زیر یک ساعت ارده را آماده می کنند. تولید این خوراکی مفید و پر خاصیت در کارخانه ارده کنجد نیاکان هم به شکل نوین امروزی و با دستگاه های پیشرفته و به روز انجام می شود.
استفاده از تجهیزات به روز و پیشرفته به تولید مرغوب ترین نوع ارده کمک می کند. در کارخانه ارده کنجد نیاکان ارده کنجدی طبق مراحل زیر تولید می شود:
- در اولین مرحله برای تولید ارده در کارخانه ارده کنجد نیاکان، کنجد مرغوب و با کیفیت تهیه می شود. ارده های تولید شده در این کارخانه در چند قیمت و کیفیت تولید می شوند تا همه مشتریان، با هر توان مالی امکان خرید این محصول و استفاده از آن را داشته باشند. به همین دلیل کنجد استفاده شده در تولید ارده نیز چند کیفیت مختلف دارد. مرغوب ترین نوع ارده، از بهترین نوع کنجد یا کنجد ایرانی تهیه می شود و بعد از آن کنجدهای درجه یک و دو خارجی برای تولید این محصول مورد استفاده قرار می گیرند.
- در مرحله بعد کنجدهای خریداری شده از هر نوعی به خوبی تمیز می شوند. جدا کردن دانه های دیگر از کنجد، شستن آن ها و… از جمله اقداماتی است که برای تولید ارده در کارخانه ارده کنجد نیاکان انجام می شود. تمیز کردن کنجد به منظور تهیه ارده خالص اهمیت زیادی دارد.
- بعد از تمیز کردن کنجد، آن را تفت می دهند. البته ارده را می توان با کنجد خام هم تهیه کرد که در طعم و مزه، عطر و بو و رنگ اندکی با هم تفاوت دارند. تفت دادن ارده باید اصولی انجام شود، کمی تغییر رنگ در تفت دادن کنجد کافی است. رنگ کنجد در زمان تفت دادن در رنگ نهایی ارده تاثیر دارد. ارده های سیاه از کنجد کامل تفت داده شده تهیه می شوند.
- در مرحله بعد کنجدها در دستگاه مخصوص ارده گیری ریخته می شوند تا آسیاب شده و به حالت خمیری در بیایند. حالت خمیری کنجدها بعد از آسیاب شدن همان ارده است که به شکل های مختلف قابل استفاده می باشد. ارده را می توان خالی و خام مصرف کرد اما تلخی کنجد در این حالت زیاد احساس می شود. دیگر حالت مصرف ارده، مصرف آن همراه با انواع مختلف شیره ها مانند شیره انگور، شیره خرما، شیره توت و… است. همچنین این خوراکی را می توان با خود خرما یا در کیک و شیرینی نیز مصرف کرد. در تهیه ارده خالص، هیچ ماده ای جز کنجد استفاده نمی شود اما در صورتی که کارخانه قصد تولید ارده روان را داشته باشد علاوه بر کنجد مقداری روغن کنجد نیز به مایع اضافه می شود.
- بعد از تولید ارده، محصول را با تجهیزات مخصوص بسته بندی می کنند. در کارخانه ارده کنجد نیاکان بسته بندی ارده با تجهیزات و دستگاه های پیشرفته و به شکل کاملا بهداشتی انجام می شود. همچنین بسته بندی این محصول به شکلی انجام می شود که حمل و نقل این محصول از کارخانه به مراکز پخش و فروش به سادگی انجام شود.